Coronavirus lockdown: Sunday brunch "Zero Carb"

Arresti Domiciliari - Settimana 1 - Giorno 7

Miao amici!
Come state? Allora avete provato a cucinare la nostra pizza in teglia?
Era buona vero?

"Merlino cosa ci fai con la bilancia?"

Niente mamma, controllo!

"Controlli?"

Certo mamma. Controllo che tu salga con entrambe le zampe senza barare!

"..."

Paura eh?

Oggi è Domenica, e Domenica si sa è sinonimo di "brunch"...
Come dite? Ah già... la bilancia...
Niente panico! Cerchiamo di rimetterci in carreggiata dopo il carico di carboidrati di ieri sera, con un'idea per un brunch nutriente e privo di carboidrati.
Prepareremo insieme dei muffin a base di uova, da abbinare ad un estratto di frutta e verdura ricco di vitamine, il tutto ovviamente approvato dalla nostra nutrizionista di fiducia, vero Chiara?

"Breakfast Egg Muffin - Zero Carb"

Tipo di portata: Colazione/Brunch
Tempo di preparazione: 15'
Tempo di cottura: 25' 

INGREDIENTI (per 6 muffin - 3 porzioni):

- 6 uova
- 1/4 di peperone rosso
- Una manciata di spinaci novelli (30-50g)
- 80g prosciutto cotto a dadini
- 1/4 tsp sale speziato
- 1/4 tsp aglio in polvere

PREPARAZIONE:

Scaldare il forno a 180°, nel frattempo tagliare il peperone a dadini, sbattere le uova in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti.
Ungere con poco olio di semi 6 stampini da muffin (vanno benissimo quelli usa e getta in alluminio) e suddividervi il composto.
Infornare per circa 25'.

Et voilà, niente di più facile!
Per completare il brunch, Le Chat Gourmand vi propone un'estratto di frutta per fare il pieno di vitamine.
Ecco, l'estrattore, sempre sia lodato... a questo aggeggio dedicheremo un post a parte perché davvero lo merita.

"Estratto ACE"

INGREDIENTI (per 1 bicchiere):
- 2 arance rosse
- 1 carota con la buccia
- 1/2 limone
- 1/2 mela con la buccia
- 1 pezzettino di zenzero fresco (se piace)

PREPARAZIONE:

Sbucciare le arance, il limone,  tagliare gli ingredienti a pezzi grossolani ed estrarre utilizzando il filtro a maglia larga e alternandoli.

Buona Domenica a tutti!

Le Chat Gourmand e il Microonde: "Finta Quiche di Zucchine"

Che caldo ragazzi...

Va bene, è estate, deve fare caldo, ma provate un po' voi ad avere la pelliccia...
Guardate come soffre la mia sous-chef..

"Merlino e Brisée... non fate la commedia, abbiamo il Pinguino acceso e ci sono 27°, piuttosto, che ricetta ci proponi oggi?"

Va bene mamma... ho pensato ad una ricettina vegetariana facile facile per utilizzare le zucchine che ci ha portato la nonna, una quiche, o meglio un "finta" quiche, sì perchè manca il guscio di pasta.

"Merlino non vorrai farmi accendere il forno spero..."

Tranquilli, utilizziamo il microonde (di cui avevamo parlato QUI, dove potete trovare suggerimenti per adattare i tempi di cottura a seconda della potenza del forno e del numero di porzioni).

"Finta Quiche di Zucchine" - nel Microonde

Tipo di Portata: Secondo Piatto
Tempo di Preparazione: 15'
Tempo di cottura: 25'

Vino in abbinamento: Sauvignon del Collio - Prosecco di Valdobbiadene

INGREDIENTI (per una pirofila bassa Ø 27cm):

- 600g zucchine
- 4 uova
- 50g formaggio tipo emmenthal, fontina, casera... insomma aprite il frigo e vedete quello che c'è
- 1/2 cipolla oppure 1 cipollotto
- 50ml latte
- sale, pepe, erbe aromatiche q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare le zucchine a rondelle con una mandolina (io l'ho regolata su 4mm) e condirle con 2 cucchiai di olio EVO, sale, pepe e le erbe aromatiche che preferite (timo, origano, menta erbe provenzali...).
Tritare finemente la cipolla.
Distribuire il tutto in una teglia per microonde (Ø 27cm).
Cuocere scoperto per 10' a 700W, mescolando a metà cottura.
Nel frattempo sbattere le uova, salare, pepare e aggiungere il formaggio e il latte.
Versare il composto di uova sulle zucchine dopo averle livellate.
Cuocere scoperto per 10' a 700W (controllate comunque che anche il centro della quiche sia rappreso) + 5' di Grill.

Et voilà
E' ottima tiepida, e si conseva molto bene anche per il giorno dopo, ideale quindi per un pic-nic fuori porta.

Le Chat Gourmand e la schiscèta: "Sandwich con uovo e erba cipollina su pane nero"

Buongiorno a tutti amici, oggi è Martedì, e come tutti i martedì la mia mamma umana dovrebbe essere al lavoro in piscina; ma oggi è una giornata decisamente NO...

La mamma si è svegliata con la febbre ed un brutto mal di gola, il che significa 2 o 3 giorni di riposo e gatto-terapia intensiva.

Il martedì è anche l'unico giorno della settimana in cui solitamente la mamma non torna a casa per il pranzo, lascia a me e a Ville una riserva di croccantini nella ciotola e prepara per lei la Schiscèta, come vuole la tradizione tipicamente milanese dei lavoratori meno abbienti ma più furbi perchè risparmiano e si tengono ben lontani dalle tristissime offerte della ristorazione quadratica media del mezzogiorno.

Beh, certo... non ci sono più le schiscète di una volta; le vecchie gavette in alluminio o acciaio hanno lasciato spazio a contenitori e scaldavivande avvenieristici, ad esempio questo prodotto da Crock-Pot®. 

Validi esempi di pietanze da schiscèta possono essere le classiche paste calde o fredde, un'insalata ricca oppure gli intramontabili panini con la mortadella o con il salame.

Oggi pero' voglio proporvi qualcosa di gustoso, semplice, sano e soprattutto dietetico, in cui la differenza la fa la qualità degli ingredienti utilizzati.

...ecco a voi...

Sandwich con uovo e erba cipollina su pane nero

Tipo di portata: Light Lunch on-the-go

Tempo di preparazione: 5'

Tempo di cottura: 10'

Calorie: 242 kCal a porzione (!!)

INGREDIENTI (per 1 porzione):

- 1 uovo da allevamento all'aperto, possibilmente biologico

- 1 cucchiaino di yogourt greco 0% di grassi

- 1 cucchiaino di maionese, fatta in casa oppure industriale ma biologica

- 1 cucchiaino di senape di Digione

- erba cipollina, preferibilmente fresca

-  sale e pepe bianco (opzionale)

-  2 fette di pane nero possibilmente fatto in casa

PREPARAZIONE:

Preparare l'uovo sodo cuocendolo in acqua bollente per 8' e raffreddarlo poi sotto acqua fredda corrente.

Nel frattempo in una ciotolina mescolare lo yogourt, la maionese e la senape.

Tagliuzzare l'erba cipollina con una forbice ed aggiungerla al composto, prima di aggiungere l'uovo sodo.

Schiacciare e mescolare il tutto con una forchetta, aggiungere eventualmente sale e pepe (io non l'ho messo) e preparare il sandwich.

...et voilà!

Come avete visto la preparazione è rapida e banale, la cosa fondamentale è non scendere a compromessi con la qualità degli ingredienti, in particolare le uova, perchè ci tengo ad utilizzare solo uova di galline felici allevate all'aperto!

Al posto dell'erba cipollina possiamo usare dei germogli di senape, e volendo possiamo aggiungere al composto anche qualche fettina di cipollotto, se piace.

Il composto può essere preparato anche la sera prima e si conserva un paio di giorni in frigorifero.

Bene amici, vado a vedere come sta quella pasticciona della mamma... alla prossima!