Le Chat Gourmand: "Quiche con Salmone Affumicato"

Bentornati ragazzi, ve l'avevo promesso ed eccoci qua con il primo appuntamento della nuova rubrica di cucina "Le Chat Gourmand", nella quale vi presenterò alcune ricette realizzate con l'aiuto della mia mamma senzacoda.
La cucina e' l'angolo della casa che mi piace di più, è calda, accogliente, piena di colori, odori sempre nuovi, il lavello con l'acqua corrente, il portaspezie, strani macchinari da cui escono profumi invitanti...
Questo sarà il nostro appuntamento della domenica.
 Siete pronti? Andiamo a incominciare...

Quiche con Salmone Affumicato

Le feste di Natale e soprattutto i bagordi di Capodanno si sa, spingono a stoccare in frigorifero quantità industriali dei generi alimentari più disparati.

Facendo un rapido checkpoint in dispensa la mia mamma umana si è accorta di aver necessità di smaltire del salmone affumicato, un rotolo di pasta sfoglia e della ricotta fresca.

Che fare? 

Le ho proposto di  realizzare una semplice quiche! Ed ecco la ricetta (liberamente tratta con alcune variazioni dallo speciale di Cucina Moderna "Pizze, torte salate e bocconcini golosi").

Tipo di portata: Secondo Piatto

Tempo di preparazione: 30'

Tempo di cottura: 45' a 190°

INGREDIENTI (per 6 porzioni):

- 1 rotolo di pasta sfoglia 

- 2 patate piccoline

- 250 g. ricotta vaccina

- 3 uova

- 200 g. salmone affumicato a fette

- erba cipollina

- aneto

- sale

- pepe rosa (opzionale)

PREPARAZIONE:

1) Lavate e tagliuzzate con le forbici l'erba cipollina e l'aneto; riducete a tocchetti le fette di salmone; sbucciate, lavate, asciugate e tagliate a fettine molto sottili le patate.

2) In una ciotola sbattete la ricotta con 2 uova, unite l'erba cipollina e l'aneto, un pizzico di sale (poco perche' il salmone affumicato è già saporito da leccarsi i baffi...), il salmone e le patate; mescolate bene il tutto.

3) Srotolate la pasta e, senza toglierla dalla carta, sistematela in uno stampo dai bordi alti 3-4 cm, lasciandola sbordare (io ho utilizzato una pirofila quadrata 20x20, perfetta!).

4) Bucherellate il fondo con una forchetta, rovesciatevi il ripieno, livellatelo e cospargete con qualche bacca di pepe rosa (opzionale, io non l'ho messo).

5) Praticate sulla pasta che fuoriesce dallo stampo tanti taglietti distanti 2-3 cm. uno dall'altro, ripiegate le striscioline ottenute verso l'interno, spennellatele con l'uovo rimasto (il 3°...) sbattuto, mettete nel forno già caldo a 190° e fate cuocere per 40-45 minuti. (La ricetta originale dice 20' ma sono pochi...).

"V" come...

Ragazzi ve l'avevo detto, me lo sentivo che sarebbe stato un periodo difficile per me e per i miei fratelloni.
Adesso che finalmente siamo tutti piu' tranquilli posso affrontare la questione.
Ebbene sì l'argomento di oggi è... il "Veterinario".

E' una delle prime parole che ho sentito pronunciare dagli umani (insieme a pappa... cuccia... crocchi...) ma fin dall'inizio ha sempre avuto un significato sospetto.
E infatti, quando i miei nuovi umani mi hanno prelevato da casa di Zia Annina, come prima cosa mi hanno portato "dal Veterinario".

La prima impressione in realtà non è per niente male, una bella sala d'attesa calda, il felino padrone di casa (Cagliostro) che mi saluta, e un paio di umani vestiti di azzurro e dall'aria innocua! Yuppii nuovi amici!
Arriva il mio turno, il "Veterinario" ha la faccia simpatica, ma vuole farmi uscire dal trasportino! ...forse vuole giocare ma io non mi fido e oppongo resistenza ma alla fine vince lui...
Ehi... tutto sommato il Veterinario non è male! Vuole a tutti i costi controllare i dentini ma è gentile, mi coccola mi gratta la pancia, mi lascia saltare sulla bilancia e giocare con lo stetoscopio! Come? già finita la visita? Ehi ma quando ci torniamo dal dottore?

...non sapevo che questo era solo l'inizio!!!

Il Veterinario è ormai da tempo l'incubo dei miei fratelloni.
Pensate che una delle prime cose che mi hanno chiesto finito il periodo di maretta per il mio arrivo un po' improvviso è "Ma tu... l'hai già fatta la vaccinazione?" Ma di cosa stavano parlando?

Già... la famigerata vaccinazione annuale, una cosa davvero imbarazzante.
Sembra una normale visita di controllo, peso, grattini sulla pancia, denti, coccole, cuore e polmoni e poi... quando meno te lo aspetti... ZAC! Ti fregano con una puntura! E tutti sanno quanto sia umiliante per noi esseri superiori essere raggirati e presi con l'inganno!
Questa storia della vaccinazione si ripete tutti gli anni, e per 2 o 3 giorni porta scompiglio in famiglia, torniamo dal veterinario arrabbiati perche' ci hanno presi in giro, puzziamo di disinfettante e di medicina, siamo estremamente litigiosi e non abbiamo voglia di mangiare.
Quest'anno poi la vaccinazione ha colpito più del solito, pare che abbiano usato un prodotto nuovo, e le reazioni soprattutto per Kalle sono state serie.
Appena arrivati a casa ha iniziato a vomitare e a frequentare la sabbietta decisamente più del solito.
Ville e io eravamo molto preoccupati ma nello stesso tempo talmente stanchi da non riuscire a mettere in campo un piano di azione sensato.
Ci hanno pensato i senzacoda, con l'aiuto del Veterinario che ha diagnosticato una gastroenterite ed è intervenuto subito con la terapia.
I nostri 2 umani erano seriamente preoccupati, Kalle si e' rifugiato per giorni nell'armadio, senza uscire e soprattutto senza mangiare (che per un felino goloso come lui è impensabile, ma mettiamoci nei suoi panni, pare che il Veterinario gli abbia misurato la temperatura, potete immaginare come... santa polenta che umiliazione!).
Brutta bestia la gastroenterite, ne so qualcosa anch'io, ci sono passato quest'estate dopo esser stato in giardino dalla nonna e aver mangiato tutte le peggio schifezze... ma questa storia ve la racconterò un'altra volta.

Tutto è bene quel che finisce bene, passata la fase acuta la convalescenza di Kalle e' durata una decina di giorni ma come dice il Veterinario (quello simpatico)  e come potete vedere dalla foto  in cui Kalle affonda il muso senza ritegno nel pentolone della zuppa di lenticchie...

"Da bravo Interista, è tornato in piedi più forte di prima".

...e adesso a meno di cataclismi (e a meno di viaggi oltre frontiera) dovremmo essere a posto per un anno.

A parte gli scherzi e l'inevitabile disagio e imbarazzo vorrei comunque ringraziare tutti i Veterinari della Clinica per tutto ciò che fanno per noi, soprattutto la dottoressa simpatica con tanti capelli lunghi, che il giorno della vaccinazione mi ha fatto talmente tante coccole e complimenti che alla fine non volevo piu' rientrare nel trasportino ma mi sono sistemato in braccio a fare la pasta...

Cari i miei lettori vi do' appuntamento alla prossima e... seguite il blog perchè presto ci saranno 2 nuove rubriche ovvero:
"Il punto di Kalle" e l'attesissima rubrica di cucina "Chat Gourmand"

Stay Tuned!

Natale

 Eccomi di nuovo cari amici con-e-senzacoda, finalmente i miei 2 umani si sono decisi a sistemare la rete wireless così posso scrivere direttamente dalla mia postazione speciale vicina all'albero di Natale.
Sì, perchè oggi voglio parlare del Natale...

Lo scorso anno è stato il mio primo "Natale", non capivo molto di quello che stava succedendo in casa, e anche adesso a distanza di un anno non mi è ancora molto chiaro...
Kalle e Ville mi dicono che pare che gli umani in questo periodo festeggino il compleanno di un personaggio nato tantissimi anni fa e molto importante, per lo meno per qualcuno che crede che sia stato un umano davvero speciale...
Che un ordinario senzacoda possa essere "speciale" mi sembra alquanto improbabile, ma tant'è. E comunque anche chi non ci crede a quanto pare festeggia lo stesso...
So solo che un paio di settimane prima di Natale l'arredamento di casa cambia, spariscono alcuni soprammobili dalle mensole e appaiono delle nuove decorazioni, ad esempio " Il Presepe", con tante bellissime statuine colorate ma che per me e per i miei fratelli è off limits.
Ma la mia decorazione natalizia preferita è "L'Albero di Natale", con tutte le luci colorate, le palline, le campanelline, il filo argentato... quante tentazioni!
Ma si sa, a Natale siamo tutti più buoni, e allora anch'io faccio il bravo, ascolto i miei fratelli e mi limito a perdermi  nei giochi di luce.

Un'altra strana usanza natalizia dei senzacoda è "il pranzo di Natale", ovvero si trovano in tanti a casa di qualcuno della famiglia, si scambiano dei pacchettini colorati e poi mangiano tutti insieme. Tipo branco.

L'anno scorso io ero davvero il piccolino di casa, è stato divertente, c'erano facce nuove a tavola, tanti fogli di carta colorata e nastrini con cui giocare e... c'era ancora nonno Enrico che mi faceva tante coccole!

Quest'anno invece è stato un Natale in tono minore, la mia mamma senzacoda era malata, aveva "l'influenza" per cui era costretta a cuccia.
Kalle ed io abbiamo dato il nostro meglio con la GattoTerapia per accelerare la guarigione ma tutti gli inviti sono stati annullati, e inoltre...
...da quest'anno nonno Enrico non c'e' più.

Non ho avuto tanto tempo per conoscerlo bene, ma i miei fratelloni lo ricordano, soprattutto Ville... si ricorda che ultimamente quando non stava bene sbagliava sempre nome e la chiamava "Billy", oppure la cercava anche dove non c'era... ma Ville non si è mai arrabbiata per questo.
Ville capiva e faceva le fusa.
E mi chiede se possiamo ricordarlo così...

E adesso cari amici vi lascio e mi rimetto a sonnecchiare, domani temo sarà una giornata assai pesante.
...è tutto il giorno che in casa sento girare una parola che inizia per "V" e che non mi è mai piaciuta...

Un'infanzia movimentata

Ricordo poco della mia primissima infanzia.

Poi è stato tutto talmente improvviso e veloce che...

Ricordo la mamma gatta e il mio fratellino... chissà adesso dove sono.

Se penso a come sto vivendo ora mi rendo conto che i miei primi giorni di vita non sono certo stati dei più confortevoli, niente cuccia calda, niente piumone... ma per me e il mio fratellino era bello così, c'era tanto spazio per giocare, tanti luoghi da esplorare e poi c'era la mamma, che non ci faceva mancare niente pur tra mille difficoltà.

A differenza del mio fratellino sono sempre stato il più discolo; "il mio piccolo esploratore" mi chiamava la mamma, e quante raccomandazioni non ascoltate e quante zampate se mi allontanavo troppo e arrivavo in ritardo per la pappa...

Quel giorno di fine Ottobre era un giorno come tutti gli altri, un po' grigio, un po' freddo, ero a zonzo come al solito, ad un certo punto inizia a piovere...

Il rifugio di mamma è lontano, ho freddo e mi riparo sotto uno di quegli aggeggi che gli umani chiamano "macchine". 

E da questa "macchina" sento arrivare un bel calduccio, da sopra... e cosi' mi arrampico fino a raggiungere quel bel tepore. Fuori continua a piovere...e al calduccio mi addormento, finche'...

...

...

VROOOMM... VROOOOMMM...

AIUUTOO!

Cosa succede?! Un rumore assordante, tutto trema, c'è uno strano odoraccio e... la... "macchina" si muove!!!

...se avessi dato ascolto alla mamma una buona volta...

...chissà se mi sente MAAMMMAAAA!

...

...

Sono terrorizzato, l'unica cosa che posso fare è starmene lì buono buono e aspettare che tutto finisca il piu' presto possibile.

Ad un certo punto il trambusto si ferma.

...mamma...?

...mamma...?

Piove ancora, è ormai quasi buio, e c'è qualcos'altro che non mi torna.

I rumori... gli odori... non sono quelli che conosco... dove sono finito?!

...MAMMAAAA SONO QUI!!

...Mammaaaa!!

...ma...mma... 

...ho fame...

Beh... magari la mamma mi sta cercando, meglio che non mi muovo così magari mi trova...

Il freddo e la stanchezza hanno avuto la meglio, e cosi' mi sono addormentato di nuovo...

Poi un nuovo giorno, le prime luci, i primi rumori, piove ancora e... ho fame!

Chissà se mamma mi sente adesso...

MAMMAAA!!!

Sento delle voci intorno... non e' la mamma, non e' il mio fratellino... non capisco cosa dicono...

"Piccolo... cucciolo... dai vieni fuori"

"Micettoooo... daiiii"

sono voci dolci, vorrei fidarmi ma...

"Dobbiamo tirarlo fuori da lì."

"Proviamo con i croccantini?"

La fame mi ha dato il coraggio di uscire allo scoperto.

Questo e' stato il mio primo incontro ravvicinato con un esemplare della specie umana... che subito mi ha portato in casa al caldo, mi ha asciugato, ripulito e sfamato.

...ed eccomi com'ero appena uscito dall'incubo, un batuffolo di pelo arruffato con le zampe ancora color asfalto...

Merlino dopo il salvataggio - Foto di Annafranca Geusa

A casa di Annafranca (la bipede umana che mi ha tolto dagli impicci) ho preso subito confidenza con l'ambiente, già popolato da altri felini.

Ho capito subito che non avrei piu' rivisto la mia mamma gatta e il mio fratellino... erano troppo lontani.

Pare infatti che la "macchina" abbia percorso una lunga distanza con me clandestino a bordo, partita da San Giuliano Milanese e arrivata a Milano in viale Corsica.

Nella sfortuna sono stato proprio fortunato.

La nostalgia di mamma gatta però si faceva sentire, soprattutto di notte, ma "mamma" Anna mi lasciava intrufolare sotto le coperte e fare la pasta tra i capelli... 

Con altri tre felini in casa ho capito anche che non sarei rimasto a lungo a casa di mamma Anna...

Passata una settimana tra coccole finalmente al calduccio e accurata esplorazione di tutto l'appartamento compreso il secchio della pattumiera sotto il lavello, ecco un'altra sorpresa. Una visita a casa! 

Quei due umani mi sono subito piaciuti, soprattutto "lei"...

Ripeteva spesso la parola "Merlino"... ci ho messo un bel po' a capire che quello era il mio nuovo nome...

E poi mi ha fatto subito un sacco di coccole e complimenti...

Ero pronto ad affrontare il viaggio che mi avrebbe portato verso una nuova vita, non sapevo ancora cosa mi avrebbe riservato il futuro ma avevo ormai deciso di dare fiducia a questi due umani che cercavano in tutti i modi di comunicare nella mia lingua (...con risultati decisamente imbarazzanti).

Salutata "Zia" Anna, un breve viaggio in "macchina" ma questa volta in un confortevole trasportino, tappa "dal Veterinario" (e sulla questione apriremo un discorso a parte) e poi l'arrivo nella nuova casa, nuovi colori, nuovi odori, due nuovi fratelloni da conoscere...

Lo sportello del trasportino si apre e... 

...Benvenuto a casa Merlino!

Merlino - Novembre 2010 - 30gg. - 500g.

Mi presento

Ehi Eccomi! Sì sono proprio io!
Il felino nella foto del titolo!
Mi chiamo Merlino, o meglio... questo e' il nome che mi ha dato la mia mamma umana, il ricordo di come mi chiamava la mia mamma gatta e' molto lontano e molto confuso.
Vivo stabilmente da più di un anno in una bella casetta accogliente, insieme ai miei due fratelloni acquisiti Kalle e Ville e due bipedi umani fortissimi, molto affettuosi e decisamente particolari.
Pensate un po', sono convinti di essere loro i padroni di casa... ahahah bella questa!

In questo anno ne sono capitate di tutti i colori, ne ho combinate tante ma ho imparato tanto soprattutto dalle storie (e dalle zampate) dei miei fratelloni e ho pensato di raccontarvi un po' come funzionano le cose nel mondo delle vibrisse.

Siete pronti a seguirmi...?