Le Chat Gourmand Mixology: "Sorrento Rosé"

Rieccomi amici...
L'Estate ormai è alle porte, l'aria di vacanza inizia a farsi sentire e noi felini come potete vedere siamo perfettamente nel mood giusto.

Estate... serate... party con gli amici... aperitivi...
Potevamo farci mancare una sezione dedicata alla cura del vostro tasso alcoolemico?

Certo che no, e per questo da oggi Le Chat Gourmand inaugura la nuova sezione "Mixology", curata dalla mia assistente Brisée.

Tra uno shaker e un tumbler inventeremo per voi nuovi drink e cocktail tutti da provare!

Disclaimer: Per ogni ricetta saranno indicati anche il grado alcoolico e i grammi di alcool per porzione.
Se poi vi mettete alla guida non dite che non ve l'avevamo detto...

Le formule e il procedimento per il calcolo del grado alcoolico li potete trovare qui.

Iniziamo con un drink leggero, fresco ed elegante che rende omaggio alla meravigliosa Sorrento e propone un utilizzo alternativo del famosissimo liquore Limoncello.

"Sorrento Rosé"

Tipo di Cocktail: Pre-Dinner
Grado Alcoolico: 13,6%
Grammi di Alcool per porzione: 13
Bicchiere: Flûte

INGREDIENTI (dosi per 1 porzione):

Per dosare gli ingredienti ho utilizzato un set di misurini a cucchiaio, per la precisione questo della Tescoma. 

- 1 cucchiaio (15 ml) Liquore Limoncello 
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) succo di lime
- 100 ml circa di Spumante Brut Rosé
- zucchero per brinare il bicchiere
- 1 striscia sottile di scorza di lime per la decorazione

PREPARAZIONE:

Utilizzare una fettina di lime per inumidire il bordo del bicchiere e brinare passandolo nello zucchero.
Arricciare la scorza di lime e metterla sul fondo del bicchiere.
Aggiungere 1 cucchiaio di Limoncello, 1/2 cucchiaino di succo di lime e riempire il bicchiere con lo Spumante Brut Rosé.

Cheers!

Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto allo Spumante mantecato allo Stracchino"

Buonasera amici...
Eccomi di nuovo da voi con una nuova ricetta.
Ed eccomi di nuovo a parlarvi di una delle caccavelle preferite della mamma: la Rice Cooker.

Abbiamo già parlato di questa meraviglia in un post precedente, ovvero qui.

Nel frattempo la mamma ha sperimentato e verificato che la Rice Cooker non serve solo per cuocere il  riso ma può trasformarsi in un versatile strumento per preparare anche piatti a base di carne o pesce, e lo vedremo in un post dedicato.
Ma soprattutto ha perfezionato le tecniche, i tempi di cottura, e le proporzioni riso-brodo per ottenere un ottimo risotto cotto al punto giusto, ben mantecato e non asciutto e sgranato.

E ieri sera ha portato in tavola un risottino che è uno spettacolo: elegante, raffinato ma soprattutto da leccarsi i baffi!
...ovviamente da servire accompagnato dallo stesso spumante (...o Champagne...) utilizzato per la preparazione.

Non ho fatto in tempo nemmeno a scattare una foto al piatto. E' sparito in un baleno dalla tavola!

Buona lettura, io proseguo la mia pennichella nel cartone della pizza da asporto... che stasera la mamma non aveva voglia di cucinare... e vi do' appuntamento alla prossima ricetta!

Risotto allo Spumante mantecato allo Stracchino - nella Rice Cooker

Tipo di Portata: Primo Piatto

Tempo di Preparazione: 15'

Tempo di Cottura: circa 20' (tempo di cottura del riso + 5' di riposo) 

INGREDIENTI (per 2 porzioni):

- 1 cup  (circa 250ml) Riso Arborio
- 1 cup Spumante Brut (oppure come direbbe Chef Cracco... "se vuoi fare il figo usa lo Champagne")
- 1 cup brodo vegetale
- 1 noce di burro
- 20 g cipolla
- 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50g stracchino cremoso

PREPARAZIONE:

Inserire la spina della RC e iniziare a scaldarla (funzione "warm").

Mettere il burro nel recipiente estraibile (pot) della RC, passare alla funzione "cook" e coprire per un paio di minuti.

Aggiungere nel "pot" la cipolla e rosolare per circa 5 minuti

Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, aggiungere infine lo spumante e il brodo caldo, coprire e lasciar cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso (es. 15' per l'Arborio), dopodichè spostare l'interruttore su "warm".

Alzare il coperchio, unire il parmigiano grattugiato e lo stracchino cremoso; mantecare e lasciare riposare per 5'.

AGGIORNAMENTO del 15/04/2013:

Ragazzi la mamma ha preparato di nuovo il risotto allo spumante! Questa volta ha utilizzato il Prosecco Amici del Contadino fornito dal nostro pusher ufficiale Christian dell'Art Cafè!!

...ed ecco la foto!