Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto Berberé"

T'ena yehabeley.

Possa tu essere in buona salute. 

Con questo saluto, un saluto che è anche un augurio in tigrino, lingua parlata in alcune zone dell'Etiopia ed Eritrea, apro il post di oggi con ancora negli occhi le immagini degli attentati di Parigi.

Le Chat Gourmand di politica internazionale non se ne intende, ma è convinto che una buona ciotola di pappa... ehm... che la buona cucina metta d'accordo tutti e sia una delle più belle (e buone) forme di integrazione che possano esistere.

Ho scelto questo saluto per accompagnarvi in queste terre lontane ma storicamente vicine all'Italia, e alle quali ho voluto dedicare una ricetta, una sorta di "gemellaggio" Italia-Etiopia, che coniughi il "kilometro zero" ai sapori del mondo unendo uno dei piatti più tipici della cucina italiana, il risotto, con la spezia che caratterizza i piatti tipici Etiopi ed Eritrei: il Berberé appunto.
E' un mix di spezie piccante utilizzato negli stufati di carne o pollo come lo Zighinì in Eritrea o il Doro Wat in Etiopia.

Come sempre nostra alleata nella preparazione sarà la Rice Cooker.

"Risotto Berberé" - nella Rice Cooker

Tipo di portata: Primo piatto

Tempo di preparazione: 20'

Tempo di cottura: 20' circa (Tempo di cottura del riso + breve riposo dopo la mantecatura)

INGREDIENTI (per 2 Porzioni):

- 1 cup (250 ml circa) riso Carnaroli (questa volta ho scelto il kilometro zero del Consorzio DAM)

- 2 cups e 1/4 brodo di pollo

- 20 g scalogno

- 20 g carota

- 20 g sedano

- 50 g peperone verde

- 50 g peperone giallo

- 100 g petto di pollo

- burro

- olio EVO

- 1 cucchiaio di burro di arachidi per mantecare

- Berberé q.b. (io ho usato questo di Seasoned Pioneers, che è davvero piccante  , andateci cauti ed assaggiate, siete sempre in tempo ad aggiungere) 

PREPARAZIONE:

Le istruzioni che seguono sono riferite ai modelli di Rice Cooker del tipo "set-and-serve", come questa, che usa la mia mamma a 2 zampe.

Inserite la spina della Rice Cooker (funzione "warm") e preparate il soffritto mettendo nel recipiente una noce di burro, un cucchiaio di olio EVO e lo scalogno, la carota e il sedano tritati finemente.

Passate alla funzione "cook", coprite e fate appassire le verdure per qualche minuto.
Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti, e fate rosolare ancora qualche minuto.
Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco; aggiungete il brodo bollente, coprite e lasciate cuocere.

Nel frattempo tagliate il pollo a cubetti e infarinateli; in una padella inaderente fate scaldare 1 cucchiaino di olio EVO, quando è ben caldo rosolatevi il pollo, salate e aggiungete un pizzico di Berberé (io ne ho messo circa di 1/4 di cucchiaino o anche meno... e vi assicuro che è più che sufficiente).
Sfumate con del vino bianco, abbassate la fiamma e coprite, per formare un sughetto.

Un paio di minuti prima del tempo di cottura del riso passate alla funzione "warm" e unite il pollo con il suo intingolo; mantecate con 1 cucchiaio di burro di arachidi e lasciate riposare per qualche minuto.

Ed ecco il risultato. Decisamente saporito appetitoso e... "spicy"!
Buonappetito!

Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto con Capesante, Piselli e Robiola ai Carciofi e Timo"

Ciao amici,
eccomi di nuovo al blog, lo shock per la perdita di Ville si è in parte attutito, la tristezza rimane ma la vita continua.
La mamma poi... anche lei è ancora convalescente.
Ve l'avevo detto della mononucleosi? No vero? Eravamo tutti concentrati sulla mia sorellona...
Ebbene sì dopo 3 settimane di antibiotici e tosse e febbre che non passavano, il test ha dato risultato positivo.
Finalmente abbiamo una diagnosi, magra consolazione.
E la convalescenza sarà lunga, niente sforzi eccessivi, NIENTE ALCOOL (...che cosa triste...) per almeno un paio di mesi ma... si dovrà pur mangiare qualcosa no?

E indovinate un po' chi deve fare l'equilibrista tra pentole e fornelli?

Proseguiamo quindi con i post dedicati a sua maestà il risotto, e questa volta ho convinto la mamma a cimentarsi con i molluschi.

"Sì Merlino... penso che questa sia stata la prima e l'ultima volta. Ero poco convinta ma ora ho la certezza che posso vivere benissimo anche senza molluschi..."

Ecco appunto, approfittiamo del momento e gustiamoci questo ottimo (vero mamma?) risotto con capesante e piselli.

"Risotto con Capesante, Piselli e Robiola ai Carciofi e Timo - nella Rice Cooker"

Tipo di Portata: Primo Piatto
Tempo di Preparazione: 15'
Tempo di Cottura: 20' circa ( Tempo di cottura del riso + 2'-3' per mantecare)

INGREDIENTI (per 2 porzioni):

- 1 cup riso Carnaroli
- 150 g polpa di capesante, solo la noce 
- 150 g piselli surgelati
- 2 e 1/4 cups brodo di pollo
- 1/2 cuore di porro (solo la parte bianca)
- 1 cucchiaio di olio EVO
- Vino bianco per sfumare
- 50 g Robiola Osella con Carciofi e Timo

PREPARAZIONE con la Rice Cooker:

Le istruzioni che seguono sono riferite ai modelli di Rice Cooker dei tipo "set-and-serve", come questa, che usa la mia mamma a 2 zampe.

Inserite la spina della Rice Cooker (funzione "warm") e preparate il soffritto mettendo nel recipiente un cucchiaio di olio EVO e il porro affettato finemente.

Tagliate a pezzi la polpa di capesante dopo averla asciugata con carta da cucina. 
Io ho usato queste surgelate della Picard; in questo caso dobbiamo prevedere 3-4 ore per lo scongelamento in frigorifero in un recipiente immerse in 2/3 di acqua e 1/3 di latte.

Passate alla funzione "cook", coprite e fate appassire il porro per qualche minuto.
Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete infine la polpa di capesante, i piselli ancora surgelati e il brodo; coprite e lasciate cuocere.

Un paio di minuti prima del tempo di cottura del riso passate alla funzione "warm" e unite la robiola; mantecate e lasciate riposare per qualche minuto.

Che dire... a me è piaciuto molto, da bravo felino gourmand.
La mamma invece non ha apprezzato... e si è pure scordata di scattare la foto al piatto, vi lascio quindi con l'ultima delle caccavelle che la mamma ha portato a casa, e di cui parleremo diffusamente a tempo debito, ovvero...

La Nespresso Pixie!

Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto Zafferano e Peperoni"

Ciao amici food-lovers,
come state?

Brisée se la ronfa, Ville tira avanti tra alti e bassi mentre la mamma è ormai alla terza settimana di antibiotici, in attesa degli esiti delle analisi.

E io ne approfitto per aggiornarvi con le mie ricette.

...Merlino...

Ehm... va bene... con le ricette della mamma.
Come sapete una delle caccavelle preferite dalla mamma è la Rice Cooker, e il risotto è uno dei miei piatti preferiti.

Le Chat Gourmand ha deciso di dedicare alcuni post a sua maestà il risotto.
Iniziamo con il primo!

"Risotto Zafferano e Peperoni - nella Rice Cooker"

Tipo di Portata: Primo Piatto

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: 20' circa (Tempo di cottura del riso + breve riposo dopo la mantecatura)

INGREDIENTI (per 2 porzioni):

- 1 cup Riso Carnaroli

- 1 Peperone rosso medio (200g)

- 1 bustina di zafferano

- 20 g scalogno

- 2 cups e 1/4 brodo di pollo

- 50 g Robiola

- 1 noce di burro + 1 cucchiaino di olio EVO

- vino bianco q.b. per sfumare

PREPARAZIONE con la Rice Cooker:

Le istruzioni che seguono sono riferite ai modelli di Rice Cooker dei tipo "set-and-serve", come questa, che usa la mia mamma a 2 zampe.

Mondate il peperone e tagliatelo a piccoli dadini di circa 0,5cm di lato (taglio printanière).
Inserite la spina della Rice Cooker (funzione "warm").
Nel frattempo preparate il soffritto mettendo nel recipiente la noce di burro, l'olio EVO e lo scalogno tritato fine.

Passate alla funzione "Cook", coprite e fate appassire lo scalogno per qualche minuto.
Aggiungete i dadini di peperone e rosolate un paio di minuti, poi coprite e proseguite la cottura per una decina di minuti, aggiungendo all'occorrenza un cucchiaio di acqua.
Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete infine il brodo, la bustina di zafferano, coprite e lasciate cuocere.
Un paio di minuti prima del tempo di cottura del riso passate alla funzione "warm", unite il Parmigiano grattugiato e la robiola; mantecate e lasciate riposare per qualche minuto.

...e buonappetito!

Le Chat Gourmand e la rinascita: "Risotto con Fegatini al Marsala - nella Rice Cooker"

Ebbene sì cari amici...

oggi è il giorno della rinascita.

Oggi è il giorno in cui ho visto finalmente la mia sorellona Ville rialzarsi sulle zampe con grinta dopo mesi di difficoltà, di sintomi strani che hanno messo a dura prova l'intuito della mamma e l'esperienza dei medici della Clinica.

Oggi vedo la fine dei giorni più difficili che abbia mai passato.

E per tutto questo io, Brisée e gli amici umani ringraziamo di cuore i mitici medici della Clinica Veterinaria San Magno di Legnano, che conoscono Ville da sempre...

Vi avevo detto domenica scorsa nel post precedente "Scampato pericolo"?

...miagolato troppo presto.

La mattina dopo un nuovo crollo. Ville sta male, non vuole mangiare, non vuole bere,  appena ci avviciniamo si lamenta, ha lo sguardo perso, non riesce ad alzarsi sulle zampe, figurarsi camminare per raggiungere il bagno...

Una tragedia.

Mamma preoccupatissima. Telefonata in clinica e via! 

La cosa è seria, durante la visita Ville ha una crisi che fa subito pensare ad un danno neurologico.

Ecco perchè perdeva l'equilibrio... l'atrtrosi ha tratto tutti in inganno!

I medici della clinica fanno di tutto di più per arrivare ad una diagnosi nel minor tempo possibile, ma gli esiti delle analisi non aiutano. Non segnalano nulla di anomalo.

Viene richiesto un consulto ad una specialista neurologa per il giorno dopo, nel frattempo ricovero d'urgenza con flebo e terapia d'urto.

La neurologa dopo una visita approfondita localizza la sede del problema nell'encefalo, per conoscerne la causa servirebbe una risonanza... ma fortunatamente Ville sembra reagire alla terapia.

Con un cauto ottimismo si attende ancora un giorno per una ecografia addominale che potrebbe spiegare i problemi neurologici come conseguenza di un'alterazione metabolica.

Nel frattempo a Ville piano piano torna l'appetito...

L'ecografia evidenzia una situazione degenerativa del pancreas, che potrebbe spiegare quello che è successo. 

Ville sta sempre meglio, ultimo consulto con la neurologa e viene dimessa dopo 2 giorni con la terapia da seguire: cortisone e vitamina B1.

...ed eccola qui stamattina, con ancora i segni dei prelievi ma bella come il sole che si gode la libertà del terrazzo!

BENTORNATA A CASA VILLE!

...e per festeggiare... una nuova ricetta che farà la gioia degli amanti dei sapori forti.

E' una ricetta che appare sul numero di questo mese de La Cucina Italiana, riadattata per la cottura nella Rice Cooker.

Buon divertimento e buonappetito, io vado a vedere come sta la mia sorellona...

Risotto con Fegatini al Marsala - nella Rice Cooker

Tipo di Portata: Primo Piatto

Tempo di Preparazione: 1 ora (il tempo della spurgatura dei fegatini)

Tempo di Cottura: 30' + qualche minuto per la mantecatura

INGREDIENTI (Per 2 porzioni):

- 1 cup (250 ml circa) riso Carnaroli

- 120 g fegatini di pollo

- 1 cipolla bionda

- 1/2 scalogno

- Vino Marsala

- 40 g grana grattugiato

- 2 cups e 1/4 brodo di pollo

- 50 g robiola

- olio di semi di arachide

- olio EVO

PREPARAZIONE con la Rice Cooker:

Le istruzioni che seguono sono riferite ai modelli di Rice Cooker dei tipo "set-and-serve", come questa, che usa la mia mamma a 2 zampe.

Innanzitutto private i fegatini del grasso (parte bianca) e lasciateli sotto l'acqua corrente per 1 ora.

Nel frattempo raccogliete 200 g di Marsala in una casseruola e lasciatelo ridurre fino ad ottenere 20 g di liquido.

Pelate la cipolla, tagliatela a metà e affettatela in modo da ottenere delle mezze rondelle. Infarinatele e friggetele fino a completa doratura in abbondante olio di arachide bollente. Scolatele su carta da cucina.

Finito il tempo di spurgatura, inserire la spina della Rice Cooker e iniziare a scaldarla (funzione WARM).

Tritare finemente lo scalogno e raccoglierlo nel recipiente ("pot") della RC con un filo di olio EVO e i fegatini.

Posizionare l'interruttore sulla funzione COOK, far saltare tutto per 2', poi bagnare con 1/2 bicchiere di Marsala; lasciare evaporare la parte alcoolica, salare, coprire e lasciar cuocere per altri 5'.

Mettere da parte i fegatini scolati dal liquido di cottura e tritarli grossolanamente col coltello.

Tostare il riso nel recipiente della RC senza condimento, sfumare con 50 ml di Marsala, aggiungere i fegatini e il brodo di pollo.

Coprire e cuocere per 16'.

Portare di nuovo l'interruttore in posizione WARM e mantecare con la robiola e il grana grattugiato.

Lasciar riposare per 2' - 3'.

Distribuire il riso nei piatti e completare con la riduzione di Marsala e le cipolle fritte.

A Tavola con il Nobile: "Risotto con le verze al sugo d'anatra - nella Rice Cooker"

Bentornati cari amici,
il post di oggi è dedicato alla prima delle ricette che ho realizzato (o meglio, che la mia mamma a 2 zampe ha realizzato) per partecipare al contest "A Tavola con il Nobile".

Per la prima prova di abbinamento la mamma ha scelto il Rosso di Montepulciano D.O.C. Tenuta Valdipiatta e un primo piatto dai sapori decisi ma equilibrati, ovvero un risotto con verza e anatra.

E non si è fatta mancare l'occasione di sfoderare una delle sue "caccavelle" preferite per una cottura alternativa: la Rice Cooker, magico aggeggio di cui abbiamo già parlato ampiamente in alcuni post precedenti, in particolare QUI.


"Risotto con le verze al sugo d'anatra - nella Rice Cooker"

Tipo di portata: Primo piatto
Tempo di preparazione: 20'
Tempo di cottura: 40' + qualche minuto di riposo

Vino in Abbinamento: Rosso di Montepulciano D.O.C. Tenuta Valdipiatta (2010)

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 20g scalogno
- 20g sedano
- 50g carota
- 25g pancetta 
- 125g petto d'anatra senza pelle
- 50ml vino Rosso di Montepulciano
- 75g verza + 2 foglie larghe per servire
- 2 cups e 1/2 (circa 650ml) brodo di pollo
- 1 cup (circa 250ml) Riso Carnaroli 
- 20g Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE con la Rice Cooker:

Le istruzioni che seguono sono riferite ai modelli di Rice Cooker dei tipo "set-and-serve", come questa, che usa la mia mamma a 2 zampe.

Mondare scalogno sedano e carota e tritarli fini. 
Ridurre la pancetta a piccoli pezzettini.
Tagliare a piccoli tocchetti il petto d'anatra. 
Mondare e tagliare la verza a listarelle, eliminando la costa centrale.

Inserire la spina della Rice Cooker e iniziare a scaldarla (funzione WARM).
Mettere nel recipiente estraibile ("pot") una noce di burro e un cucchiaino di olio EVO.
Posizionare l'interruttore sulla funzione COOK, coprire per un paio di minuti.
Aggiungere scalogno, carota, sedano e pancetta e soffriggere per 2', a recipiente coperto.
Aggiungere il petto d'anatra a tocchetti e cuocere per altri 5' a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto.
Sfumare con il vino.
Aggiungere la verza a listarelle e 1/2 cup (circa 125ml) di brodo, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 15' a recipiente coperto.
Aggiungere il riso e il brodo rimasto (2 cups - circa 500ml), cuocere per 16'.

Posizionare di nuovo l'interruttore sulla funzione WARM, mantecare con il Parmigiano e poco burro e lasciare riposare un paio di minuti.
Servire su una foglia di verza precedentemente scottata in acqua bollente salata.

NOTA: Ovviamente il risotto può essere preparato con una cottura classica in casseruola, aumentando di conseguenza la quantità di brodo da utilizzare.

Ed ecco, in una foto che non rende giustizia al piatto,  il risultato finale.

Bene cari amici, per oggi è tutto, vi ricordo di tenere d'occhio la pagina Facebook ufficiale del concorso, QUI, per votare la mia ricetta!

Alla prossima!

Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto ai funghi porcini e robiola al tartufo"

Buongiorno cari amici.
Lo so, sono poco assiduo nel pubblicare le mie ricette...

"Merlino...!"

Ehm... volevo dire le ricette della mamma...
Ma sapete com'è...

"Aprile dolce dormire..."
E... ve l'avevo detto che noi felini dormiamo anche 16 ore al giorno?

"Aprile ogni goccia un barile..."
E quest'anno Giove Pluvio ci sta facendo pagare ogni misero giorno di sole con almeno una settimana di diluvio universale.
Immaginatevi un po' quindi come possano andare le cose qui con la meteoropatia della mamma!

La pigrizia regna sovrana, anche in cucina, ma ecco che la mamma tira fuori dal cappello del prestigiatore l'impareggiabile Rice Cooker (sempre sia lodata) e un paio di prodotti strategici per portare in tavola un risottino coi fiocchi.

I magici prodotti in questione sono:
- I dadi da brodo Knorr Steinpilz Bouillon, che la mamma trova solo al negozietto da Sandro a Trepalle di Livigno
- La Robiola Osella al Tartufo, interessante new entry nel banco frigo della mamma

ed eccovi la ricetta!

"Risotto ai funghi porcini e robiola al tartufo - nella rice Cooker"

Tipo di Portata: Primo Piatto
Tempo di Preparazione: 15'
Tempo di Cottura: circa 20' (Tempo di cottura del riso + breve riposo dopo la mantecatura)

INGREDIENTI (Per 2 persone):

- 1 cup (circa 250ml) Riso per risotti (Arborio, Carnaroli oppure Vialone Nano)
- 2 cup acqua
- 20g funghi porcini secchi
- 1 dado Knorr Steinpilz Bouillon
- mezza confezione (circa 50g) di Robiola Osella al Tartufo
- 1 noce di burro + 1 cucchiaino olio EVO
- 20g cipolla
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- vino bianco q.b. per sfumare

PREPARAZIONE:

Mettete i funghi secchi in una ciotola e ammollateli per una ventina di minuti con 1 cup di acqua tiepida; una volta reidratati scolateli e tenete da parte l'acqua utilizzata per l'ammollo. Ci servirà per preparare il brodo per la cottura del riso.
In un pentolino, aggiungete all'acqua di ammollo dei funghi 1 cup di acqua e il dado da brodo, portate a ebollizione a fuoco basso.

Inserite la spina della Rice Cooker (funzione "warm").
Nel frattempo preparate il soffritto mettendo nel recipiente la noce di burro, l'olio EVO e la cipolla tritata fine.
Passate alla funzione "Cook", coprite e fate appassire la cipolla per qualche minuto.
Aggiungete i funghi e rosolate un paio di minuti.
Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete infine il brodo di funghi, coprite e lasciate cuocere.
Un paio di minuti prima del tempo di cottura del riso passate alla funzione "warm", unite il Parmigiano grattugiato e la Robiola al tartufo; mantecate e lasciate riposare per qualche minuto.

...Buonappetito!

Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto allo Spumante mantecato allo Stracchino"

Buonasera amici...
Eccomi di nuovo da voi con una nuova ricetta.
Ed eccomi di nuovo a parlarvi di una delle caccavelle preferite della mamma: la Rice Cooker.

Abbiamo già parlato di questa meraviglia in un post precedente, ovvero qui.

Nel frattempo la mamma ha sperimentato e verificato che la Rice Cooker non serve solo per cuocere il  riso ma può trasformarsi in un versatile strumento per preparare anche piatti a base di carne o pesce, e lo vedremo in un post dedicato.
Ma soprattutto ha perfezionato le tecniche, i tempi di cottura, e le proporzioni riso-brodo per ottenere un ottimo risotto cotto al punto giusto, ben mantecato e non asciutto e sgranato.

E ieri sera ha portato in tavola un risottino che è uno spettacolo: elegante, raffinato ma soprattutto da leccarsi i baffi!
...ovviamente da servire accompagnato dallo stesso spumante (...o Champagne...) utilizzato per la preparazione.

Non ho fatto in tempo nemmeno a scattare una foto al piatto. E' sparito in un baleno dalla tavola!

Buona lettura, io proseguo la mia pennichella nel cartone della pizza da asporto... che stasera la mamma non aveva voglia di cucinare... e vi do' appuntamento alla prossima ricetta!

Risotto allo Spumante mantecato allo Stracchino - nella Rice Cooker

Tipo di Portata: Primo Piatto

Tempo di Preparazione: 15'

Tempo di Cottura: circa 20' (tempo di cottura del riso + 5' di riposo) 

INGREDIENTI (per 2 porzioni):

- 1 cup  (circa 250ml) Riso Arborio
- 1 cup Spumante Brut (oppure come direbbe Chef Cracco... "se vuoi fare il figo usa lo Champagne")
- 1 cup brodo vegetale
- 1 noce di burro
- 20 g cipolla
- 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50g stracchino cremoso

PREPARAZIONE:

Inserire la spina della RC e iniziare a scaldarla (funzione "warm").

Mettere il burro nel recipiente estraibile (pot) della RC, passare alla funzione "cook" e coprire per un paio di minuti.

Aggiungere nel "pot" la cipolla e rosolare per circa 5 minuti

Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, aggiungere infine lo spumante e il brodo caldo, coprire e lasciar cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso (es. 15' per l'Arborio), dopodichè spostare l'interruttore su "warm".

Alzare il coperchio, unire il parmigiano grattugiato e lo stracchino cremoso; mantecare e lasciare riposare per 5'.

AGGIORNAMENTO del 15/04/2013:

Ragazzi la mamma ha preparato di nuovo il risotto allo spumante! Questa volta ha utilizzato il Prosecco Amici del Contadino fornito dal nostro pusher ufficiale Christian dell'Art Cafè!!

...ed ecco la foto!

Le Chat Gourmand e la Rice Cooker: "Risotto con verze, salsiccia e noci"

Cari amici, pelosi e non...

Sì lo so vi starete domandando: "Come mai il blog tace da giorni? Cosa sta succedendo?"
Il punto è che spesso e volentieri i miei umani monopolizzano computer e rete, e io secondo loro dovrei "incastrare" i miei momenti di scrittura e riflessione nei ritagli di tempo tra le loro baggianate...
L'ultima della serie è stata una interminabile sessione di mixaggio di una improponibile compilation da utilizzare per le lezioni di aquafitness... bah...
Eppure lo sanno tutti quanto noi felini siamo impegnatissimi durante la giornata, tra toilette, cura del mantello, gioco, riposo, finta baruffa, meditazione, colazione, spuntino, pranzo, pennichella, affilare le unghie, merenda, cena, spuntino e ovviamente una sana dormita ristoratrice dopo una giornata faticosissima!

...come dite...? ah, non lo sapete? Scriverò una pagina a parte riguardo la gestione del tempo-gatto, portiamo pazienza...

Oggi voglio parlarvi di uno degli strani aggeggi che ogni tanto la mia mamma senzacoda fa apparire in cucina.
Sembrano delle scatole magiche, lei mette dentro gli ingredienti, gira una manopolina e se ne va.
La cucina si riempie di profumini spettacolari e quando la ricetta è pronta.... tutti a tavola!

Oggi parliamo della Rice Cooker, uno spettacolare marchingegno che serve per cucinare il riso in tutte le sue forme, dal pilaf al risotto, in brevissimo tempo e senza stare i quarti d'ora a curare padelle e mescolare, ma che ha mille altre potenzialità che vi illustrerò pian piano strada facendo.

Oggi però parliamo di risotto, un golosissimo risotto decisamente invernale adatto ai freddi giorni "della merla" e a queste giornate di neve e temperature siberiane... brrrr meno male che la casa è calda e sul letto c'è il piumone!!

Risotto con verze, salsiccia e noci - nella Rice Cooker

Tipo di portata:Primo Piatto

Tempo di preparazione: 15'

Tempo di cottura: circa 20' (tempo di cottura del riso + 2'-3' di riposo)

MEOWW! ATTENZIONE!! Aggiornamento del 03/04/2013. Successivi esperimenti e aggiustamenti di fine-tuning hanno portato a modificare il rapporto di quantità riso-brodo.
Per una cottura ottimale il rapporto è 1 a 2 e 1/4, ovvero 1 cup di riso per 2 e 1/4 cups di brodo.

INGREDIENTI (per 4 porzioni):

- 2 cups (circa 500 ml) riso Carnaroli
- 3 cups 4 e 1/2 cups brodo vegetale
- 100 ml vino bianco
- 200 g. salsiccia
- 40 g. cipolla
- 200 g verza tagliata a listarelle, senza la costa dura centrale
- 30 g. parmigiano reggiano
- 2 cucchiai olio EVO
- poco burro per mantecare
- sale, pepe nero
- una decina di gherigli di noce spezzettati grossolanamente

PREPARAZIONE:

Sgranare la salsiccia e tritare finemente la cipolla.
Nel frattempo in un'altra pentola con dell'acqua bollente salata, sbollentare per qualche minuto (5') la verza a striscioline, scolarla, strizzarla e lasciarla da parte.

Meeeoowww!!! (Attenzione!!! n.d.t.)
Le istruzioni che seguono sono riferite al modello di Rice Cooker che usa la mia mamma, ovvero questa, e sono adatte a tutte le Rice Cooker del tipo "Set-and-serve", ovvero quelle più semplici, senza inutili complicazioni tecnologiche quali la fuzzy logic...

Inserire la spina della RC e iniziare a scaldarla (funzione "warm").
Mettere l'olio nel recipiente estraibile (pot) della RC, passare alla funzione "cook" e coprire per un paio di minuti.
Aggiungere nel "pot" la cipolla, la salsiccia sbriciolata e rosolare per circa 5 minuti
Sfumare col vino sino all'evaporazione dell'alcool, poi aggiungere la verza, salare pepare e continuare la cottura per circa 2-3 minuti.

MEOWW! ATTENZIONE!! Aggiornamento del 03/04/2013.
Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, aggiungere infine il brodo caldo, coprire e lasciar cuocere finchè la RC non passa di nuovo sulla funzione "warm" per il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso (es. 17' per il Carnaroli, 15' per l'Arborio), dopodichè spostare l'interruttore su "warm".

Alzare il coperchio, unire il parmigiano grattugiato, una noce di burro e i gherigli di noce; mescolare e lasciare riposare per 5'.

Mettete nella ciot... ops nei piatti, portate in tavola e... BUON APPETITO!

La cottura con queste dosi risulta perfetta utilizzando il riso Carnaroli, non garantisco su altri tipi di riso...